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饮食营养与健康长寿

来源:人生与伴侣 2006年33期 作者:
  世界卫生组织有关调查研究指出:一个人的健康与长寿,15%取决于遗传因素,25%取决于社会因素、医疗条件和气候因素,而60%取决于个人的身心卫生、饮食结构等生活和行为方式因素。饮食是人活之本、养生之道。凡是饮食有节,饮食结构具有低脂肪、低动物蛋白、低热量、低盐、低糖、高维生素和较多纤维素者,很少患继发性肥胖症及各种慢性疾病。
  人的一生,随着年龄的增长,身体各种器官的形态和功能,都会发生各种各样的变化,如生理性老化的皱纹增加、白发增多、眼睛老花、听力下降、脊柱弯曲等。因此,要从生物学角度分析各种营养素的代谢状况,采取延缓老化的对策,选择适当饮食来更好地适应代谢的要求,从而在一定程度上起到防止老化的作用。人进入中年以后,就应注意饮食营养,特别是老年人的饮食平衡,老年人的食品选择及营养,更是维持其生命健康活动的重要条件。
  中老年人的合理营养,与健康长寿密切相关。所谓合理营养,即每日摄取含有人体所需的各种营养素,并能按照每人的日常工作性质、年龄、性别、身高、体重,提供人体最适量营养素的食物。同时,要做到合理营养,就必须平衡饮食的结构,使饮食中含有机体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。食物需合理加工、烹调方法应适宜,改变长年累月甚至数十年养成的不良饮食习惯,这是减缓老化过程的重要途径。很多学者经过反复论证,都证实了这些理论的科学性。
  对很多地区的长寿老人调查表明,长寿老人从食物中摄入的热量,均较一般老人少。研究其原因,有些专家认为,限制老年人食物的热量,可不同程度地提高人体的免疫功能,抑制恶性肿瘤的发生,延缓中老年人慢性病的发展或减轻其程度,延年益寿。另有些专家认为,限制中老年人食物的热量,能降低人体的自由基反应水平,而达到抗衰老的目的。50~65岁的人的体重,如果不急剧增加或减轻,那么他们极有希望获得长寿。
(责任编辑:小美美眉)
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