忆期刊-让我们一起享受阅读的体验-17kqk.com!

忆期刊_读者在线_阅读提升正能量

当前位置: 在线杂志》》时政周刊》》三联生活周刊》》

古代茶事中的水与器

忆期刊网文章来源:三联生活周刊 2016年17期 荐稿者:余闻荣 阅读量:
  水、器之于茶事,或有比为一为茶之母,一为茶之父,细想,也有些许道理。水几于道,不仅老子这么说,孔子曾观于东流之水,从中总结出九德,或曰十一德,这么说来,水与器,有可能演绎成道器的关系了。
  古代茶事中的水与器

茶之水


  水与茶的关系,明人的论述最为精当,张大复《梅花草堂笔谈》云:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
  许次纾《茶疏》曰:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”
  张源《茶录》总结:“茶者水之神,水者茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”
  茶之水,分鉴水和候汤两个层面。鉴水是关于水的选择,候汤是烹饮之前煮水温度的掌握。
  宜茶之水,首重的是一方水泡一方茶。各产茶地的泉水不在于是否著名,但用当地的泉水烹当地茶,对茶优点的发挥,绝不是外地的名泉所能比拟的。正如唐人张又新《煎茶水记》所云:“夫茶烹于所产处,无不佳也,盖水土之宜。离其处,水功其半,然善烹洁器,全其功也。”最著名的配对要算虎跑泉与龙井茶。虎跑泉现在成为如此著名的旅游点,人流如梭,周边环境已大为变化,我估计那水也已经不复当年了。其实龙井茶和泉的交集不在虎跑,而在龙泓,龙泓是龙井的古地名,看此就知道当年是一汪泉水的名称,此事在杭州的地方志记载甚详。 (责任编辑:千千面)
------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容
  • 夏先生的蜘蛛

    夏先生最幸福的事情是:跟他一起去美国的是一只中国的蜘蛛。 他本来是不想去美国的,1...

  • 没有仪式感的散场

    上了4年大学,C连校门口唯一一家咖啡馆都没去过。她除了看电影、写小说很少出门,就连...

  • 谁吃了她的口红

    我怀疑这个世上有一种贼,专偷女人的口红。他们身材矮小,就像个小豆丁,只在夜间出没...

  • 262亿

    微软斥资262亿美元大手笔收购领英,它给领英的估值相当于这家社交网络截止到3月31日的...

  • 声音

    没有传统,艺术就像一群没有牧羊犬的羊。没有革新,艺术就是死尸。 ——丘吉尔 骄傲是...

  • 运动助记术

    科学家们很早就发现,脑力活动后的体力活动能促进记忆巩固,但发表于《当代生物学》上...