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红茶征服英国,以及香气的内外演变

来源:三联生活周刊 2016年17期 作者:肖坤冰
  英国人从知茶、买茶、种茶、制茶,甚至到发动茶叶战争,这条英国红茶的发展脉络,串联起英国对正山小种、祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶的认知。至今仍对香气高长带松烟香的武夷红茶念念不忘。

武夷红茶与全球资源配置


  当欧洲人第一次接触武夷茶时,哪里知道红茶其实是制作绿茶时出现的副产品,也就不会像中国人那样一开始就对红茶产生偏见。相反,17、18世纪,中国对于欧洲人而言仍然是一个神秘而富足的东方国度,来自中国的任何物品总赋予了高贵的气息,茶叶更是如此,从东方来到西方,跨越了千山万水,很多时候甚至需要一整年的时间才能到达,就更显珍贵。
  在世界茶叶市场中,红茶高达80%的市场份额远远高于其他几大茶类的总和,但在10年以前,中国人却是极少喝红茶的,国产红茶的目标主要是出口。消耗红茶最多的当属英国人,据统计,英国人每年的红茶消费量占了全世界红茶的一半以上。以至于我们今天使用频繁的茶几(tea table)、茶歇(tea break)等词语也是从英国的红茶文化体系中借来的舶来词汇。
红茶征服英国,以及香气的内外演变
1943年,伦敦海德公园,享用下午茶的四位友人

  据《中国茶经》记载,最早将中国茶叶带到欧洲的是荷兰商船。1610年,荷兰商人首次从中国带回了少量的武夷山红茶,这是出自崇安县(现武夷山市)星村乡桐木村的正山小种。经过两次英荷战争后,英国东印度公司渐渐挣脱了由荷兰垄断的茶叶贸易。1684年清政府解除海禁,1689年英国商船首次靠泊厦门港,从此英国开始由厦门直接收购武夷红茶。
(责任编辑:千千面)
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